PEQUI É O MAIS POPULAR DE TODOS
O mais popular fruto do cerrado sem dúvida alguma é o pequi, também chamado de ouro do cerrado. Apesar de muitos considerarem o cheiro e os espinhos nada convidativos ao consumo da amêndoa amarelada, o pequi sempre fez parte da culinária e da vida das onde a árvore floresce. Cozinhar no arroz ou no feijão são as maneiras mais tradicionais de preparo, mas várias empresas já se especializaram em extrair o óleo, fazer doces, licores, xaropes e sabonetes com a planta.
“O trabalho de beneficiamento das frutas do cerrado é importante, porque como fruta fresca o pequi tem um mercado restrito. Mas com o óleo, a farinha e outros derivados, os produtores ganham muito mais espaço para trabalhar”, diz o professor de fruticultura da Universidade Estadual Paulista (Unesp), Carlos Ruggiero, coordenador do portal Toda Fruta, dedicado à troca de informações sobre variedades entre pesquisadores e empresas.
Existem em Minas Gerais muitas cooperativas trabalhando o processamento do pequi em parceria com universidades públicas e privadas. Japonvar, no Norte de Minas, é o maior produtor mineiro de pequi, sendo que mais da metade de seus 8,9 mil habitantes trabalham na exploração do fruto. A Cooperativa de Pequenos Produtores Rurais de Japonvar (Cooperjap) processa além do ouro do cerrado outras 15 variedade típicas da região.
O grande desafio dos pesquisadores e produtores é garantir um cultivo sustentável e racional do pequizeiro. “Ainda não podemos falar em sustentabilidade pois existe muita depredação como a coleta de frutos antes do tempo e sem os devidos cuidados. Há uma necessidade de capacitar o pessoal, como foi feito entre 2000 e 2004”, diz o pesquisador Lincoln Cambraia Texeira, da Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais (Cetec), se referindo a um trabalho feito em conjunto com Sebrae entre 230 famílias no Norte do estado na produção e melhoramento da fava danta.

Frutas do cerrado brasileiro, como araticum, cajá-manga, sapoti, tamarindo, jenipapo e pequi, estão em plena produção e podem ser um diferencial de sabores na ceia natalina, tradicionalmente abastecida pelas uvas, ameixas e pêssegos, de origem oriental. Além do consumo in natura, produtores começam a processar as frutas, transformando-as em geléias, licores, doces e panetones, garantindo renda extra para as famílias que vivem na região.

ARATICUM De dezembro a abril, frutifica no cerrado uma fruta parecida com uma pinha, bastante apreciada e conhecida no país e no mundo: é o araticum. Essa fruta, de coloração verde-escura, textura rugosa e escamosa e de polpa bastante leve e cremosa, se desmancha na boca, proporcionando sabor agradável e perfume doce. É consumida principalmente in natura, mas sua polpa serve como ingrediente para sucos e refrescos. O araticum é fonte das vitaminas B1, B2, PP e apresenta teores de pró-vitamina A que variam entre 70 e 150 retinol equivalente por 100g de polpa.

O que é uma "ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL"?....
Pensando sobre esta pergunta várias respostas nos surgem. Isto porque a resposta Depende!!! Depende do que ? Depende se você é uma pessoa normal, saudável, com o peso correto e quer apenas conservar este "status", ou se pelo contrário, você tem problemas de saúde, ou tendências hereditárias a tê-los, é obeso, ou se tem propensão a engordar...
Como o nosso objetivo é "Medicina Preventiva", não "Curativa", se você se enquadra nas pessoas doentes, ou obesas, ou com tendência familiar a ter problemas de saúde, procure seu médico para uma orientação mais precisa. Caso você esteja bem e queira continuar assim, nós recomendamos um especial cuidado com os excessos. Portanto, não abuse das gorduras, das frituras, dos doces, das bebidas alcóolicas, refrigerantes, das carnes vermelhas, etc... Isto não significa não comer os produtos acima, apenas Cuidado! Lembre-se que as gorduras (cada grama tem 9 calorias), aqui um especial cuidado com as gorduras animais, e com as "Ocultas", disfarçadas, que nós não percebemos e comemos. Por exemplo, existe muita gordura disfarçada nas carnes, nas salsichas, linguiças, presuntos, salames, etc. Qualquer alimento frito, pelo menos triplica a quantidade de gordura contida dentro dele. Existe muita gordura no leite integral e nos seus derivados (queijos, iogurtes, etc.). As massas tão nossas amigas, podem ser feitas com muita manteiga, os molhos das macarronadas podem ser muito engordurados. Do ovo prefira a clara, pois a gema é bem engordurada (e tem colesterol). Se você gosta de doces, escolha as gelatinas e os doces de frutas que não têm gorduras (manteiga ou margarinas), leite ou ovos.
Na sua rotina alimentar coma de tudo, o prato típico do brasileiro, geralmente é um bom exemplo: arroz, feijão, salada crua, verdura cozida (com pouco óleo), um pedaço de carne (de preferência aves e peixes) e de sobremesa uma fruta. Mas como nós também gostamos de variar, vamos selecionar para vocês algumas "Receitas Saudáveis", que são as nossas velhas receitas mais adaptadas ao novo conceito Alimentar. Faça o mesmo você também, ou seja, pegue o seu Caderno de Receitas e reescreva as receitas mais Fortes. Deixe as Receitas Fortes,(feijoadas, churrascos, etc...), para dias de festa, afinal nós não somos de Ferro...

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O que é uma "ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL"?....
Pensando sobre esta pergunta várias respostas nos surgem. Isto porque a resposta Depende!!! Depende do que ? Depende se você é uma pessoa normal, saudável, com o peso correto e quer apenas conservar este "status", ou se pelo contrário, você tem problemas de saúde, ou tendências hereditárias a tê-los, é obeso, ou se tem propensão a engordar...
Como o nosso objetivo é "Medicina Preventiva", não "Curativa", se você se enquadra nas pessoas doentes, ou obesas, ou com tendência familiar a ter problemas de saúde, procure seu médico para uma orientação mais precisa. Caso você esteja bem e queira continuar assim, nós recomendamos um especial cuidado com os excessos. Portanto, não abuse das gorduras, das frituras, dos doces, das bebidas alcóolicas, refrigerantes, das carnes vermelhas, etc... Isto não significa não comer os produtos acima, apenas Cuidado! Lembre-se que as gorduras (cada grama tem 9 calorias), aqui um especial cuidado com as gorduras animais, e com as "Ocultas", disfarçadas, que nós não percebemos e comemos. Por exemplo, existe muita gordura disfarçada nas carnes, nas salsichas, linguiças, presuntos, salames, etc. Qualquer alimento frito, pelo menos triplica a quantidade de gordura contida dentro dele. Existe muita gordura no leite integral e nos seus derivados (queijos, iogurtes, etc.). As massas tão nossas amigas, podem ser feitas com muita manteiga, os molhos das macarronadas podem ser muito engordurados. Do ovo prefira a clara, pois a gema é bem engordurada (e tem colesterol). Se você gosta de doces, escolha as gelatinas e os doces de frutas que não têm gorduras (manteiga ou margarinas), leite ou ovos.
Na sua rotina alimentar coma de tudo, o prato típico do brasileiro, geralmente é um bom exemplo: arroz, feijão, salada crua, verdura cozida (com pouco óleo), um pedaço de carne (de preferência aves e peixes) e de sobremesa uma fruta. Mas como nós também gostamos de variar, vamos selecionar para vocês algumas "Receitas Saudáveis", que são as nossas velhas receitas mais adaptadas ao novo conceito Alimentar. Faça o mesmo você também, ou seja, pegue o seu Caderno de Receitas e reescreva as receitas mais Fortes. Deixe as Receitas Fortes,(feijoadas, churrascos, etc...), para dias de festa, afinal nós não somos de Ferro...